Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Quy trình sản xuất nước mắm gồm nhiều công đoạn khác nhau để tạo ra sản phẩm chất lượng cao.

Bước 1: Lựa chọn cá

Để sản xuất nước mắm chất lượng, bước đầu tiên là lựa chọn loại cá phù hợp. Những loại cá phổ biến như cá cơm, cá linh, cá thác lác, cá trích và cá hồi đều có thể được sử dụng để sản xuất nước mắm. Các loại cá này được chọn theo kích cỡ và chất lượng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn.

Bước 2: Rửa và đánh tan

Sau khi đã chọn được loại cá phù hợp, các con cá được rửa sạch và đánh tan để tách thịt cá ra khỏi xương. Điều này giúp cho quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và sản phẩm cuối cùng có mùi vị thơm ngon.

Bước 3: Phơi nắng

Sau khi tách thịt cá ra khỏi xương, thịt cá được phơi nắng trong khoảng 1-2 ngày để khử mùi tanh và loại bỏ độ ẩm. Quá trình phơi nắng cần được kiểm soát để đảm bảo không bị ảnh hưởng bởi thời tiết hoặc mưa.

Bước 4: Phân hủy tự nhiên

Sau khi đã phơi nắng, thịt cá được đặt vào các thùng chứa có thể điều chỉnh được độ mặn của nước. Quá trình này được gọi là lên men tự nhiên, khi các men vi sinh trong không khí tấn công vào thịt cá và phân hủy chúng thành một dung dịch đậm đặc, tạo nên mùi vị đặc trưng của nước mắm.

Bước 5: Lọc và đóng chai

Sau khi quá trình lên men đã hoàn tất, nước mắm được lọc để loại bỏ các tạp chất và được đóng vào chai thủy tinh hoặc nhựa. Chai được đóng kín để giữ cho nước mắm luôn tươi mới và tránh bị ô nhiễm.

Trên đây là quy trình sản xuất nước mắm truyền thống tại Việt Nam. Để tạo ra sản phẩm nước mắm chất lượng, quy trình sản xuất cần được thực hiện bằng tay và kiên trì the